本文へ移動

ほとり珈琲焙煎所Hotori Coffee Roasters

焼いた日を、
袋に書く。

大阪・中崎町の小さな焙煎所です。一回3kg、一日四回だけ焼き、釜の番号と焼いた日を一袋ずつ手で書いています。

定期便を申し込む今月の豆を見る

小さな焙煎機の前で、焼けた豆の色を真鍮の棒で確かめる手 — 釜番号 11822026.11.05生豆 3.0kg投入 200℃1ハゼ 9:42煎り止め 11:20／205℃

一釜ごとに、
温度の線を残す。

焙煎機の豆の温度を、20秒ごとに帳面へ書き写しています。線の形を見れば、その日の豆がどう焼けたかが分かります。同じ豆でも、天気や生豆の水分で、線は毎回少しずつ変わります。

釜番号 1182　00:00200℃

00:00200℃
投入
温めた釜に生豆を3kg入れる。豆が熱を吸って、温度はいったん下がっていく。
01:3092℃
中点
下がりきった所が中点。ここからの上がり方を見て、火の強さを決める。
09:42196℃
1ハゼ
豆がはぜる音が始まる。浅煎りの豆は、ここから1分ほどで止める。
11:20205℃
煎り止め
今月のブレンドはここで止めて、すぐに冷ます。この時刻と釜の番号を袋に書く。

鉛筆で焙煎曲線を書いた帳面と、焼き上がった豆

焼いてから3日寝かせ、ガスが抜けた飲み頃でお届けします。

白い札を付けたクラフト紙の豆の袋が3つ — 札には、焼いた日と釜の番号を書いてお送りします。

今月の豆

すべて200g・税込。注文を受けてから詰めます。

豆	焙煎	味	200g	選ぶ
エチオピアイルガチェフェ水洗式	浅煎り	ジャスミン、白桃、紅茶	¥1,780	選ぶ
コロンビアウィラ水洗式	中煎り	ミルクチョコ、オレンジ、はちみつ	¥1,620	選ぶ
グアテマラアンティグア水洗式	中深煎り	カカオ、ナッツ、黒糖	¥1,620	選ぶ
ほとりブレンド店のいつもの一杯	深煎り	ビターチョコ、焦がしキャラメル	¥1,480	選ぶ

開店前の店内。杉板のカウンターと6つの椅子、奥に焙煎機

杉板のカウンターに置いた益子焼の器のドリップコーヒー

焙煎機の隣で、
一杯どうぞ。

営業時間: 8:00〜18:00（火曜定休）
場所: 大阪市北区中崎（架空の見本の店です）
席: カウンター6席・持ち帰り可

本日のドリップ¥550
カフェラテ¥620
豆の量り売り100g ¥780〜

焼いて3日目の豆を、毎月ポストへ。

豆は毎月ちがう2種類。焼いた日と釜の番号は袋に書いてあります。お休みと解約は、次のお届けの5日前までマイページから。

ひとり分	200g×2袋／月・送料込み	¥3,200
ふたり分	200g×4袋／月・送料込み	¥5,980